Diversità

Una parola che riassume perfettamente l’identità del vino argentino; sebbene Mendoza sia un epicentro importante, ci sono altre regioni che hanno caratteristiche proprie riguardanti questo prodotto. Ecco alcune generalità per ogni regione:

Nord argentino

Ad esempio, nelle Valli Calchaquíes, essendo all’altezza dei tropici, trovi delle ore di sole e intensità della luce molto diverse. Finisce per essere un vino dal doppio carattere, più intenso nel sapore, più scuro. Il clima della regione è invece arido e secco, presenta temperature medie molto elevate, grande ampiezza termica giornaliera e un’intensa irradiazione solare esaltata da lunghe estati e dall’altitudine.

Bodega Zuchino – Quebrada Uquia – Jujuy

Mendoza

Spiccano i vini fruttati con qualche componente speziata e di frutta che mancano al nord. Come dettagliato in un altro dei siti specializzati del paese, Wines of Argentina aggiunge che questa regione “ha un clima semi-desertico con scarsa vegetazione, freddo d’inverno e caldo d’estate, esaltato dall’influenza delle Ande (…) L’acqua pura dello scioglimento dei ghiacci alimenta i principali fiumi della regione, che vengono utilizzati attraverso un sistema di bacini e canali per l’irrigazione delle colture”.

Vigneto – Mendoza

Río Negro

Fruttati e floreali, hanno una maggiore freschezza. Prendendo sempre il Malbec come riferimento da confronto. Il merlot, invece, spicca in questa zona per il suo sapore dolce, l’equilibrio e l’intensità aromatica. Il Pinot Nero integra la miscela di spumanti che in Patagonia raggiungono una certa eleganza.

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Villa La Angostura – Neuquen

Come scegliere un buon vino?

Questa è una delle domande più frequenti poste dai viaggiatori che ci visitano da diverse parti del mondo; con l’aiuto di questo critico ed esperto, abbiamo elaborato una serie di raccomandazioni.

– Iniziare dal cibo è una buona idea, ma puoi anche pensare al contrario: che vino vuoi provare per mangiare?
– Mi piace pensare che il modo migliore sia “sbagliarsi”, non significa che sia di mal gusto, a volte può non corrispondere a ciò che ti aspettavi.
– Nel caso di viaggiatori che aggiungono una di queste regioni al loro tour, è importante aver programmato una o più visite alle cantine con proposte diversificate.
– Per chi vuole vivere un’esperienza a Buenos Aires, ci sono diversi bar dedicati al vino per degustare i sapori delle diverse regioni.

Vini – consigliati

– Classico: Un Malbec fruttato come il Malbec Lujan de Cuyo o il Valle de Uco che hanno intensità e palette gustative che non deludono.
– Se vuoi rischiare un po’ di più: prova uno Chardonnay della costa argentina Vino Costa & Pampa.
– Chiedendo a Joaquín Hidalgo una semplice descrizione per identificare ogni vino argentino, ha catalogato i vini rosati come ESPRESSIVI, i rossi come INTENSI E VELLUTATI e infine i bianchi come FRESCHI.

Consigli per visitare le cantine

– E’ fondamentale effettuare una prenotazione per visitarle.
– Scegliere una cantina che si trovi ad una distanza ragionevole. Considerare le situazioni relative ai trasporti.

Bodega Salentein

Cibo e vino argentino

Il vino è anche il compagno ideale per gustare il cibo. Come sceglierlo? Un principio di base è che per un buon abbinamento con vino, nessuno degli elementi è in concorrenza tra loro, nessuno risalta più del necessario o si “perde” al palato. Armonia ed equilibrio prevalgono sempre. Non è una cosa semplice, ma ci sono alcuni suggerimenti che saranno di grande aiuto.

Il corpo/densità del vino e del cibo. Per questo esempio si vedono alcune generalità che sembrano “essenziali”: carne con vino rosso o pesce con vino bianco. Tuttavia, al di là del colore, l’importante è tenere conto del corpo o della densità del vino quando si fa il confronto, non del suo colore. Secondo gli esempi di Wines of Argentina, uno Chardonnay con molto corpo e legno si unirà perfettamente alla carne e non un Pinot Nero giovane che si caratterizza per essere un rosso più leggero.

Un altro punto da tenere in considerazione è l’intensità degli aromi e del sapore; tornando al criterio di combinare entrambi gli elementi, è fondamentale che ci sia armonia tra vini delicati o leggermente aromatici con cibi fortemente aromatici. Il cibo e la preparazione, così come i suoi ingredienti, parlano anche della sua intensità al momento della scelta.

Lo stesso vale per l’acidità, in quanto può danneggiare l’equilibrio dell’abbinamento. Per quando scegliete cibi con molto aceto, limone, pomodori, ecc. Potrete optare per vini con maggiore acidità. Quindi, dolce o salato? Va ricordato, secondo quanto menzionato da Wines of Argentina, che i piatti dolci lasciano i vini più asciutti, il che genera una sensazione di acidità e squilibrio. Con questo scenario, più dolce è il piatto, più dovrebbe esserlo il vino. Tuttavia, i dolci a base di cioccolato, è meglio abbinarli a vini liquorosi.

Mendoza

Come conservare il vino?

Sarai tentato nel portare una bottiglia come regalo o che dopo il viaggio questo sapore ti riporterà ai momenti migliori del tuo viaggio in Argentina. Ad ogni modo, ci sono due metodi per conservare il vino. Nel primo caso, quando si apre una bottiglia e non la si finisce per intero, chiudi la bottiglia con il suo tappo e conservala in frigorifero. Non importa se è rosso o bianco, il freddo conserverà qualsiasi vino in modo che duri più a lungo, non molti giorni.

Nel caso in cui desideri conservare la bottiglia più a lungo, il suggerimento è che la bottiglia sia in posizione orizzontale in modo che il tappo rimanga umido dal contatto con il liquido. In questo modo non si asciugherà e impedirà al vino di fuoriuscire o che entri aria. Un’altra chiave fondamentale è conservare la bottiglia in luoghi freschi e bui.